Beneficios al consumir Quinua

Como saben la Quinua es uno de los alimentos mas saludables que existen, no solo por sus proteínas y que no contiene gluten sino por su minerales y propiedades antioxidantes, ademas ayuda a controlar el peso, otorga energía y muchos otros beneficios.

Quinoa

Algunos de estos beneficios los detallamos aquí:

 

1. Adelgazar comiendo sano

La quinua posee mayor cantidad de fibra a diferencia de otros cereales. Asimismo, posee un bajo índice glucémico, haciéndola altamente recomendada para las personas que quieren bajar de peso y personas con diabetes.

2. Controla los niveles de colesterol

Este cereal ayuda a controlar la presencia de colesterol en la sangre, ayudando a prevenir problemas cardiovasculares.

3. Antioxidante

La quinua posee gran cantidad de antioxidantes que ayudan a limpiar el organismo y mejorar nuestra salud.

4. Cuida tu cuerpo

Consumirlo ayuda a combatir la flacidez de la piel, prevenir las arrugas, las estrías y la celulitis.

5. Piel hidratada

La quinua es altamente recomendada para aquellas personas que tienen la piel seca, dado que ayuda a hidratarlas.

6. Ayuda a reducir las migrañas

Contiene un alto nivel de magnesio, un mineral que ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce la presión arterial. Asimismo, ayuda a combatir este problema.

7. Anti estrés natural

Las infusiones elaboradas a base de granos de quinua ayudan a regular el estrés provocado por la rutina diaria. Asimismo, esta bebida debe ser tomada antes de dormir.

#quinua, #bajardepeso, #singluten

Fuente : peru.com

Galletas de Quinua a la naranja.

Es siempre saludable que en nuestra repostería probemos con ingredientes nuevos y mejor aún si estos son muy nutritivos para toda la familia. Aquí acompañamos una receta de galletas de Quinua, deliciosas y fáciles de hacer.

Ingredientes para 24 unidades

  • 70 g de piel de naranja confitada
  • 100 g de harina de Quinua
  • 100 g de harina de trigo 
  • 100 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar moreno
  • 1 huevo, 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita colmada de levadura química en polvo
  • 30 g de leche entera y azúcar molido para espolvorear.

Cómo hacer galletas de quinoa a la naranja

Ponemos en el vaso la piel de naranja confitada y trituramos 30 seg/vel 6. Con la espátula,bajamos la trituración hacia el fondo del vaso. Agregamos las harinas de Quinua y trigo sarraceno, la mantequilla, el azúcar, el huevo, la yema, la levadura y la leche y amasamos 1 min/vel 5.

Retiramos la masa, formamos un cilindro y lo envolvemos en film transparente. La dejamos reposar en el frigorífico un mínimo de 30 minutos. Precalentamos el horno a 160ºC. Forramos 2 bandejas de horno con papel de hornear.

Dividimos la masa en 24 bolas, las aplastamos ligeramente y las colocamos separadas en la bandeja. Horneamos cada bandeja a 160ºC durante veinte minutos. Dejamos enfriar las galletas y las servimos espolvoreadas con azúcar molido.

Degustación

Tanto la harina de Quinua como la de trigo  son muy energéticas, por eso esta receta de galletas de Quinua a la naranja es una opción estupenda para realizar un desayuno perfecto en un día que tengamos que realizar un esfuerzo extra, sobre todo si la completamos con fruta y un té verde.

 

Fuente: directoalpaladar.com

 

Expo Ceviche Rio Branco-Acre 2015

El Expoceviche ya es un acontecimiento con marca propia que va tomando mas cuerpo año a año, y ahora a desarrollarse en Rio Branco – Acre.

Entrevistamos al promotor de este evento Oscar Vásquez Solís donde nos demuestra que los productos peruanos tienen muchas posibilidades de negocios en ese lado del continente. Inka Millenium estará presente exponiendo nuestros productos como la Quinua, kiwicha, Mermelada de aguaymanto light, Néctar de Camu Camu light  y otros, haciendo conocer aun mas lo valioso de nuestra cultura alimentaria ahora para todo el mundo…

 

EXPOCEVICHE RIO BRANCO - ACRE 2015

1. Ahora se viene el expociveche en rio Branco. Cual es su expectatìva para este mega evento?
Luego de un arduo trabajo y negociaciones con la Secretaria de Turismo del Estado de Acre. Hemos llegado a buen puerto para poder realizar la ExpoCeviche en Acre.
Contamos con el apoyo del gobierno de Acre y del Consulado peruano de Rio Branco.Las expectativas son muchas hacer un evento cultura gastronómico peruano en la frontera es todo un reto por todo lo que implica.
Creemos que hacerlo en la frontera nos ayudará a abrir por fin la puerta de Brasil hacia nuestro país.
La ExpoCeviche es una gran fiesta peruana donde les enseñamos a lo brasileños un poco de nuestro país, y así los invitamos a que ellos nos visiten. Gastronomía, baile. música. bebidas. artesanía. productos. turismo, cultura en fin toda la gran gama de posibilidades que ofrece nuestro país.

 

2. Cree usted que nuestra posibilidades comerciales con nuestro vecino país puede y debe ser mas fluida? Cual cree que  son las limitaciones que nos impiden crecer mucho mas?
La verdad que si son limitadas pese a que se están haciendo esfuerzos importantes por intermedio del Mincetur a la cabeza con Antonio Castillo. Pero falta muchísimo por hacer. Ya tenemos productos entrando a Brasil, como los espárragos. aceitunas negras. quinua. orégano algunos ajíes en conservas. Productos marinis en latados y congelados. Pisco en fin son varios pero faltan muchos todavía. Debería de hacerse un trabajo de gobierno a gobierno para eliminar algunas trabas sobre todo en impuestos y demora en el desaduanaje de los productos.
 3. Ya hay productos peruanos ingresando al mercado brasileño. Cree que hay mercado para mas productos?
Ya mencione algunos pero todos los productos peruanos creo que tienen oportunidad en Brasil es un gran mercado casi 7 veces Perú entonces imaginemos el gran potencial económico para la venta de nuestros productos.
4.- La Quinua es uno de los productos que ya están dentro del mercado del país mas grande de sudamérica con mucha presencia de los productores bolivianos. Que empresas estaran presente con estos productos y otros en el expoceviche Rio Branco- Acre 2015?
Si la quinua se esta convirtiendo un producto de la cesta básica ahora muchos brasileños la consumen si bien es cierto q la mayoría de quinua que ingresa a Brasil es boliviana también se están dando cuenta q la quinua peruana tiene mayor calidad . Algunas empresas como Inka Millemium van a estar presentes en la ExpoCeviche Rio Branco-Acre.
5. Cree usted que las autoridades de ambos países deberían agilizar el procesos de control aduanero y otros para mayor eficiencia en nuestras relaciones comerciales?
Si ya lo mencionanos antes si hay una mayor agilización en las aduanas creo que  muchos productos peruanos ya estarían en los supermercados del Brasil.
6. El ingreso Per cápita de los brasileros en el sur del país es superior a la media, esta no es una oportunidad para colocar nuestros productos por la carretera Interoceánica?
Si la Interoceánica no se esta utilizando creo yo como para lo que se creó,  vemos muy poco intercambio comercial entre Perú y Brasil por esa zona. Productos peruanos salen por barco hasta el puerto de santos o al puerto de valparaíso – Chile y de ahí por tierra hacia Brasil. Por la interoceánica se mueve mas un tema entre fronteras. Pto maldonado Rio branco o portovelho. Cusco pero no mas. La única empresa que trabaja por la interoceánica de punta a punta es peruana expreso internacional ormeno desde hace casi 5 años.
7. Que platos aparte de nuestro ceviche estarán presentes en el expo?
A parte del ceviche. causas. tiraditos. lomo saltado. ají de gallina en fin una gran cantidad de platos con su toque de la zona . Tambien va habrr chancho al cilindro.
8. Algo que desee agregar?
Solo invitar a todos los peruanos a que participen de esta gran fiesta del Perú en suelo brasileño.
El evento se realizará el domingo 8 de noviembre en el malecón de Rio Branco desde las 12 am.

Libro “Quinua, Cinco Continentes” ocupó el segundo lugar en el prestigioso Premio Gourmand 2015

Recetario compitió con los  mejores libros gastronómicos del mundo!!!

Nuestra Quinua otorgándonos mas reconocimientos… 

Libro Quinua 5 continentes

El libro “Quinua, Cinco Continentes” elaborado por Sierra Exportadora, organismo adscrito al Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), obtuvo un reconocimiento mundial al ocupar el segundo lugar en el prestigioso Premio Gourmand World Cookbook  2015, en la categoría C02 – Exteriores, en una ceremonia realizada ayer en la ciudad Yantai, provincia de Shandong, China.
Este recetario peruano fue elegido para representar a Perú y participar en el concurso mundial de libros de gastronomía, por lo cual quedó entre los siete finalistas de un total de 205 países que participaron en esta premiación, el cual es similar a los Óscar.
De esa manera, el libro “Quinua, Cinco Continentes” compitió frente a los mejores libros del mundo: Charcuteria (Estados Unidos), “Samira Internacional Cookbook” (Siria), “El sabor de Bélgica” (Reino Unido), “La vibrante Caribe” (Canadá), “Interpretacoes hacen gosto” (Brasil) y “Un lío de una degustación” (China).
El presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez Tuesta, recordó que este libro fue realizado con el objetivo de internacionalizar el consumo de la quinua por su gran valor nutritivo y versatilidad en la cocina fusión. En ese sentido, indicó que obtener este galardón en el ‘Oscar de la literatura gastronómica’ demuestra que dicha meta se está cumpliendo de manera íntegra.
“Desde Sierra Exportadora hemos trabajado para impulsar nuestro grano andino en diversos eventos realizados en distintas partes del mundo junto con la Cancillería, denominados Quinua Fusión Internacional. Por ello, la premiación de este libro es un reconocimiento a la quinua a nivel mundial, pero también, es un reconocimiento a los pequeños productores de la zona andina”, dijo.
El libro “Quinua, Cinco Continentes”, presentado en el Perú en el 2014, reúne 31 recetas en base a quinua, las cuales fueron preparadas por diversos chefs reconocidos a nivel mundial, tales como Joan Roca, Martin Berasategui, Elena y Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Diego Guerrero, Mariano Andrés Puerta, Paco Pérez y Francis Paniego.
Es preciso mencionar que en esta ceremonia, también se reconocieron cuatro libros peruanos en diferentes categorías: Special Awards of the International Jury: “Dulces de Moquegua”, de Rosario Olivas y Sandra Plevisani (USMP); Latin America: “Pasiones. Gastronomía & Arte”, de Gonzalo Ferrand y Marcelo Wong (editorial propia); Charity – Fund Raising Latin America: “Cocina peruana” de Martín Morales (SBS) y Embassy Cookbooks: “Perú–Honduras. La mesa nuestra”, de Guillermo Gonzales Arica e Isaac Albañil Yumbo.

 

Fuente. inforegion.pe

HAMBURGUESA DE QUINUA CON VEGETALES

Aquí tenemos otra receta sencilla y rápida de preparar. Nuestra Quinua para todo el mundo!!! 

Hamburguesa de quinua con vegetales

INGREDIENTES

1 taza de quinua cocida.
1 pimento rojo en cubitos.
1 tz. de zanahoria cocida en cubos.
1 taza de vainita cocida.
1 cda. de perejil picado fino.
1 cdta. de páprika.
½ cdita. de orégano seco.
3 huevos enteros.
¾ taza de pan rallado
Aceite.
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
En la Arrocera, selecciona la función de aderezo, cocina la quinua por separado en el caldo de vegetales, por 15 minutos hasta que estén al dente. Cuela y reserva.
En un tazón coloca todos los ingredientes, agrega los huevos, el pan molido y salpimenta. En la Arrocera echa aceite, forma discos de 5 cm de diámetro y fríe las croquetas por ambos lados.
Sirve acompañado con ensalada.
fuente: elpopular.pe

Perú se consolida como mayor productor de papa en América Latina

En nuestro país tenemos múltiples productos aun no comercializados nacional e internacionalmente como deberíamos. Muchos de ellos ya lo están haciendo como la Quinua, Maca, Arandanos, Aguaymanto, kiwicha  ( amaranthus caudatus) y demás. La Papa producto milenario de nuestra cultura incaica mantiene igual en sus miles variedades una oportunidad de favorecer a los pequeños agricultores que desde sus ancestros cultivan y protegen ese conocimiento, y hacer conocer al mundo este tubérculo nativo mas allá de los tradicionales.

Papas Nativas

 

El alentador contexto de innovación, motivado por el rescate de lo autóctono, y una visión moderna de la producción agrícola, consolida al Perú como el primer productor de papa en América Latina, afirmó la directora del proyecto Propapa-ADERS Perú, Celfia Obregón Ramírez.
Dijo que los 4.69 millones de toneladas del tubérculo producido en el 2014, ubicó al país además en el puesto 14 a nivel mundial, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
No obstante, consideró importante impulsar el consumo en el país, actualmente 85 kilos por persona al año. “Nuestra próxima meta es sobrepasar a los 90 kilos por persona año, hay mucho trabajo por realizar e insistiremos en ese reto”, anotó.
Indicó que la innovación en el sector augura un alentador futuro al desarrollo del rubro agrícola, debido, de manera especial, al surgimiento de nuevas categorías de productos procesados, con marcas propias, como los snacks de papas nativas de colores.
En el reciente VI Festival de las Papas Nativas se comercializó más de 12,000 Kg. de cerca de 50 variedades, en tres días, cifra muy destacable por tratarse de ventas directas de pequeños productores a consumidores directos, señaló.
Igualmente se vendieron decenas de miles de unidades (bolsas de 40g y 100g) de snacks, elaborados con papas de pulpas de color producidos por agricultores que viven arriba de los 3500 m.s.n.m. y que perciben parte del beneficio por las ventas de un producto con valor agregado.
Obregón Ramirez expresó su satisfacción por los resultados logrados, en los diez años de institucionalización y, especialmente, el último lustro, en el cual se ha fortalecido y consolidado la organización de los productores.
Señaló que ello permite articular todas las zonas productoras y presentar una oferta organizada, a diferencia de otros años. El Ministerio de Agricultura apoya y promueve el desarrollo de organizaciones como la Asociación Nacional de Productores de Papa y sus Derivados del Perú (Appapa Perú).
La Appapa Perú reúne a los mejores productores de las 12 regiones paperas de los andes (Cajamarca, La libertad, Ancash, Lima, Huánuco, Pasco, Junín, Huancavelica, Ayacucho, Apurímac, Cusco y Puno).
Destacó además el trabajo sostenido de la Comisión Multisectorial del Ministerio de Agricultura (Minag), junto a gremios de productores, además de instituciones científicas como el Centro Internacional de la Papa y organizaciones del rubro gastronómicos (Apega), entre otros.
“Marca Perú” de la papa
Lo más prometedor es el surgimiento de nuevos productos, con marcas propias y envasados con estándares de calidad como Nativas Snacks en formatos de 40g. que procesa papas nativas de productores de las 12 regiones más paperas del país, desde Cajamarca hasta Puno, asimismo la marca Etiquable, con un formato de 100g; subrayó.
Hemos visto, agregó, nuevas presentaciones de la tradicional Tunta de Puno, el Tocosh de Ancash y, en la parte gastronómica, mencionó las causas de colores servidas como bolas de helados, además hubo largas colas para degustar el Papa sour.
El viceministro de Políticas Agrarias del Minag, César Sotomayor Calderón, anunció la creación de la marca Perú de la papa, registrándola ante Indecopi como “Papa Peruana”, para categorizar principalmente los cientos de variedades de papas nativas que podrían ser blanco de la biopiratería, adoptando junto con ello otras acciones de registro y catalogación de dichos productos, comenzando por los más aptos para el mercado.

Fuente : Andina.com.pe

Así funciona Android Pay !!!

Con las ultimas novedades presentadas en el Google I/O 2015 podemos ya ver como es el uso del Android Pay confirmando una vez más la tendencia del uso de la tecnología y smartphones para realizar compras sin necesidad de dinero en efectivo.

Inka Millenium

 

 

Android Pay fue una de las novedades en el keynote de Google I/O 2015. El nuevo sistema de pagos se ofrecerá por medio de una aplicación en la que podremos cargar nuestra tarjeta de crédito, débito o tarjetas de regalo para poder realizar compras en diversos establecimientos que tengan terminales NFC.

Hace unas horas tuvimos oportunidad de verlo en acción en una máquina de Coca-Cola. La demo muestra lo sencillo que es utilizar Android Pay para comprar una soda u obtenerla gratis por medio de un programa de lealtad. A continuación el video con la demo.

No olviden activar los subtítulos en español de YouTube.

Fuente: wayerless.com

 

 

Francia prohibirá a los supermercados tirar comida.

 

Un tercio de los alimentos producidos para el consumo humano se pierde o se desperdicia en todo el mundo, lo que equivale a cerca de 1 300 millones de toneladas al año. Los volúmenes pueden estar incrementándose cuando hay una población de casi mil millones de habitantes que pasan hambre.
A esto sumarle la perdida de energía, agua, tierra y demás insumos para su producción. Ya es hora que más países tomen medidas similares a los franceses…
Inka Millenium

 

Supermarket

Supermarket

Francia cuenta con unos 66 millones de habitantes. Y cada uno de ellos tira al año a la basura entre 20 y 30 kilos de comida, por un valor total de unos 15 millones de euros. Un desperdicio salvaje, y más en tiempos de crisis…

El Gobierno francés anunció hace tres años su intención de reducir a la mitad el despilfarro en comida para 2015. Y por fin han empezado hacerlo: la Asamblea Nacional votó este jueves por unanimidad un normativa que prohíbe a los supermercados y grandes superficies destruir o tirar a la basura comida o productos de alimentación que se han quedado sin vender y que todavía se encuentran en condiciones de ser consumidos. Hablamos por ejemplo de productos cuyos envases han sufrido desperfectos y no se pueden vender al público, a pesar de que el producto alimenticio se encuentra en buen estado.

Las grandes cadenas de distribución estarán de ese modo obligadas a ceder gratuitamente esa comida a ONGs que dan asistencia a personas en situación de pobreza. Y en caso de productos caducados, como por ejemplo paquetes de pasta, tendrán que destinarlos a la alimentación de animales o a la producción de compost para la agricultura. El caso es aprovecharlos de un modo u otro esa comida y evitar despilfarros.

“Es escandaloso ver como se rocía con lejía la basura de los supermercados cuando en ella aún hay productos comestibles”, aseguraba Guillaume Garot, parlamentario socialista e impulsor de esta ley , que el martes se someterá a una nueva votación en la Asamblea Nacional y que después pasará al Senado, donde se espera que sea aprobada sin problemas.

La disposición que prohíbe a los supermercados tirar comida forma parte de una ley más amplia que también propone medidas para evitar desperdicios en los comedores infantiles y enseñar a los niños a reducir el despilfarro de alimentos. Asimismo, los parlamentarios están debatiendo acabar con las fechas de caducidad en algunos productos que se caracterizan por ser imperecederos.

 

Fuente :elmundo.es

Que debemos leer y como interpretar las etiquetas nutricionales de los alimentos.

En nuestra alimentación diaria utilizamos varios productos procesados, desde preparar el desayuno hasta una cena especial. Debemos tomar conciencia de la importancia en aprender a leer e interpretar las etiquetas de los alimentos que consumimos.
Al igual que muchas empresas, nosotros trabajamos con productos de calidad e insumos naturales, manejamos una línea light y nos preocupamos por llevar a los consumidores productos libres de gluten, ( como la Quinua), y 0% azúcar en mermeladas y Néctares . Veamos mayores datos a tomar en cuenta al adquirir los alimentos.

Inka Millenium


aprender a leer etiquetas

Qué debemos mirar en una etiqueta?
Además de visualizar la denominación del producto es fundamental que al comprar un alimento prestemos atención a la fecha de vencimiento o caducidad del producto, así como también, a sus ingredientes y a su forma de conservación.
Conocer estos datos nos ayudarán a escoger el ingrediente apto para nuestra dieta, es decir, si somos alérgicos a alguno de sus ingredientes descartaremos este alimento de inmediato, así como también, si planeamos utilizarlo en el plazo de una semana y su fecha de caducidad está indicada para los próximos 3 días.
Mirar la forma de conservación es fundamental para obtener un plato sano y seguro, porque hay determinados productos que una vez abiertos no deben permanecer mucho tiempo en refrigerador o deben conservarse a determinada temperatura para no caer en riesgo de contaminación.
Como el tema nos convoca, no podemos dejar de describir lo qué debemos mirar en las etiquetas en el área de información nutricional del producto. Además de los ingredientes, allí debemos detenernos a los siguientes datos respecto a las calorías y los macronutrientes
Porción consumida: esto puede darnos una idea del tamaño de la ración que debemos ingerir. Hay productos en los que nosotros ingerimos menos de una porción y hay otros, como las patatas fritas de bolsa u otros snacks, donde la porción indicada en el envase suele ser muy inferior a lo que consumimos.
Kcal o aporte energético: aquí conviene mirar el aporte energético de la porción si previamente visualizamos que la cantidad que consumimos es similar a la ración que se indica en el envase. De lo contrario, es conveniente estimar en base a la porción cuánto ingerimos y de allí, calcular el aporte energético prestando atención a las calorías brindadas por cada 100 gramos.

Éste último dato siempre debemos tenerlo en cuenta si queremos reducir al densidad calórica de la dieta. Ya que un producto que tenga más de 200 Kcal por cada 100 gramos es concentrado en energía y favorecerá una dieta de alta densidad energética, mientras que un alimento cuyas calorías no superan las 100 Kcal por cada 100 gramos nos ayudará a disminuir la densidad calórica de la dieta.

Aporte de grasas: el aporte total de grasas es importante y para ello, debemos atender a los gramos de grasas por cada 100 gramos de alimento, siendo siempre recomendable que el producto no supere el 30%. Aunque si queremos una dieta baja en grasas lo ideal es escoger ingredientes con menos de 10 gramos de grasas por cada 100 gramos de alimento. Asimismo, sobre todo cuando el aporte de grasas es significativo, no podemos dejar de mirar cuáles son las grasas que brinda el alimento, ya que el predominio de grasas saturadas nos hablará de un producto desaconsejable si queremos cuidar la salud y el colesterol en sangre, mientras que un producto cuyas grasas son en su mayoría ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados será beneficioso para el organismo en conjunto.

No podemos olvidar mirar si posee grasas trans, para ello, miraremos con detenimiento la información nutricional y además, revisaremos sus ingredientes: si figura entre ellos aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado, el producto posee grasas trans.
Aporte de hidratos de carbono: también los visualizaremos por cada 100 gramos y en algunos casos, se detallan cuáles del total de los hidratos son azúcares, siendo aconsejable que la mayor parte de los productos que adquirimos no presenten más de un 10% de azúcares. Si no se describe cuáles son hidratos complejos y cuáles son azúcares o hidratos simples, podemos remitirnos a sus ingredientes y ver si presenta azúcar, fructosa, sacarosa o miel entre sus ingredientes. Si figuran estos nombres en su lista de ingredientes es porque el producto contiene azúcares simples y deben tenerse en cuenta en el caso de personas con triglicéridos altos o diabetes, por ejemplo.
Otros datos del etiquetado nutricional a considerar
Además de las calorías y los macronutrientes debemos considerar otros datos del etiquetado nutricional que pueden ayudarnos a lograr una dieta saludable, ellos son:
Fibra: el aporte de fibra es fundamental porque nos habla indirectamente del índice glucémico del alimento, es decir, de cuánto tarda en digerirse y en elevar la glucemia en el cuerpo, así como también, la cantidad de fibra repercute en nuestra salud intestinal, en las defensas del organismo y en la saciedad que experimentamos al consumir el alimento. A diario debemos consumir alrededor de 30 gramos de fibra, por eso, un producto con buena proporción de fibra debe contener aproximadamente 10 gramos de fibra por cada 100 gramos de producto.
Sodio: el aporte de sodio de un alimento interesa especialmente para aquellas personas con problemas cardiovasculares o hipertensión que deben llevar una dieta hiposodica. Para ello, es más sencillo mirar el aporte por cada 100 gramos de producto y escoger aquellos que aporten menor de 200 mg de sodio por cada 100 gramos de alimento Un producto con más de 200 mg de sodio por cada 100 gramos es considerado alto en sodio y con más de 1 gramo por cada 100 gramos es considerado alimento salado o muy rico en sodio.
Calcio: su aporte es interesante por la gran necesidad del organismo en este nutriente si queremos conservan el buen funcionamiento neuromuscular, así como la salud de huesos y dientes. Un producto con más de 100 mg de calcio por cada 100 gramos es considerado fuente de calcio.

¿Qué es el porcentaje del valor diario o %VD?
Con frecuencia vemos en la información nutricional junto a la cantidad nutrientes que aporta un alimento un dato denominado %VD, que no es más que el porcentaje que cubre determinada ración de alimento de las recomendaciones de ingesta para una persona.
Es decir, a diario se aconseja a un adulto que requiere aproximadamente 2000 Kcal, consumir determinada cantidad de sodio, calcio, grasas, azúcares y demás. En base a este valor se indica cuánto aporta (en porcentaje) una ración del alimento que estamos visualizando.

Así, un alimento que tiene más de 20% VD de Kcal es alto, pues sólo el consumo del mismo cubre un 20% de las calorías que necesitamos a diario.
Cómo interpretar lo que dicen las etiquetas
Con frecuencia los envases de los alimentos presentan denominaciones como “bajo en sodio” o“bajo en azúcar” pero para que sepamos si este dato es real o para que saquemos nuestra propia conclusión con sólo mirar la información nutricional de un alimento, te mostramos cómo interpretar lo que dicen los alimentos acerca del aporte de nutrientes en el etiquetado:
Sobre el contenido de sodio:
Se considera alto 1 gramo de sal o más por cada 100 gramos o 500 mg de sodio o más por cada 100 gramos.
Se considera bajo 0.25 gramos de sal o menos por cada 100 gramos o 100 mg de sodio o menos por cada 100 gramos.
Sobre el contenido de grasas totales:
Se considera alto 20 gramos o más por cada 100 gramos
Se considera moderado entre 5 y 20 gramos de grasa total por cada 100 gramos
Se considera bajo cuando tiene menos de 5 gramos por cada 100 gramos de alimento.
Sobre el contenido de azúcar:
Se considera alto 10 gramos o más de azúcar por cada 100 gramos
Se considera moderado entre 2 y 10 gramos de azúcar por cada 100 gramos
Se considera bajo menos de 2 gramos de azúcar por cada 100 gramos.
Conocer estos datos nos ayudará a saber qué leer y cómo interpretar la información del etiquetado de los alimentos, de manera de favorecer la elaboración de platos más sanos que contribuyan a cuidar de nuestro organismo.
Después de todo, la alimentación es un gran determinante de nuestra salud y la misma comienza con la compra de alimentos que después se incorporarán a la cocina para dar origen a platos sabrosos que consumiremos.

Fuente: directoalpaladar.com

La quinua peruana entra ¡por la puerta grande! a EEUU

 

 

Tenemos  uno de los mejores granos del mundo, reconocido ahora mundialmente, granos con valores nutricionales altísimos y ahora reconocido como uno de los alimento mas completo del planeta… Ahora luego de conversaciones con autoridades americanas nuestra Quinua ingresa a ese mercado con reconocimiento importante.

Inka Millenium.

 

 

 

quinua peruana

Quinua

 

Tras un reciente acuerdo entre las autoridades de Estados Unidos y el ministro de Agricultura y Riego, Juan Manuel Benit se logró incluir la quinua peruana en la lista de los 15 cereales más importantes que se exportan a dicho país.

Aunque la medida se implementará a finales de este año y fue tomada en el marco de los acuerdos alcanzados con las autoridades sanitarias de Estados Unidos, la quinua se encuentra ya certificada por la Organización Mundial de la Salud y la Academia de Ciencias de los Estados Unidos como el alimento más completo y nutritivo.

Con más de tres mil variedades, este grano posee todos los aminoácidos y es fuente de vitaminas, minerales, grasas esenciales y fibra. Es un buen alimento para niños, adultos mayores, deportistas.

Por su valor nutricional, la quínua tiene 9 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína completa. Es rica en polifenoles —antioxidantes que protegen contra enfermedades— fibra, hierro, zinc, selenio y vitamina E. Sustituye el arroz blanco o integral por quínua y ganará el doble de proteína y hierro.

Con la quínua obtiene la misma nutrición que si consumiera carne, sin las grasas saturadas. Los 9 aminoácidos esenciales que contiene la convierten en una proteína completa.

Una taza de quínua tiene 8 gramos de proteína y 5 gramos de fibra. Los alimentos altos en fibra se procesan más lentamente, manteniéndolo satisfecho y con energía por más tiempo.

La quínua se consume como grano, pero es una semilla. No contiene gluten y tiene las proteína que se encuentra en muchos cereales— por lo que es el alimento ideal para pacientes celíacos o con alergias intestinales, que presentan intolerancia a esta proteína.

 

Fuente: washingtonhispanic.com

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