Croquetas de Quinua

Croquetas de Quinua

Ingredientes

Para las croquetas

350 gr de tocino
200 gr de harina
150 gr de mantequilla
50 gr de parmesano
125 gr de cebolla
125 gr de poro
125 gr de crema de leche
2 gr de pimienta
5 gr de sal
100 gr de QUINOA cocida
120 gr de huevo
100 gr de harina para empanizar
100 gr de panko

Para la salsa remolade

120 gr de mayonesa
20 gr de concasse de tomate
10 gr de azucar
10 gr de alcaparras
10 gr de culantro
10 gr de chalotas
10 ml de limón
4 gr de especias
10 ml de jugo de lima
5 ml de tabasco
10 gr de sour ceam

 

Preparación

Para las croquetas

Cocer la Quinua en agua hirviendo por 10 minutos y reservar en frío. Picar la cebolla, el poro y el tocino. En un a olla calentar la mantequilla con un chorro de aceite para evitar que se queme y sofreir el picadillo anterior hasta que este cocido. Echar la harina con una parte de la crema de leche.Incorporar de a pocos lo que reste para evitar que se seque.

En un bol mezclar la crema con la crema y el queso parmesano previamente rallado hasta lograr una preparación homogénea. Armar croquetas de de 35 gramos a cada una y empanizarlas con harina, huevo y panco. Freir en abundante aceite.

Para la salsa

Picar las verduras en minibrunoise, mezclar todos los ingredientes y rectificar la sazón. Comer con las croquetas.

Fuente: Revista Hola Perú

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

6 + dieciseis =

  • Publicidad