Inka Millenium presente en feria Internacional

Inka Millenium nuevamente estuvo presente en la feria internacional MISTURA 2014, feria que presenta nuestra diversidad gastronómica y cultural, papas nativas consumidas desde milenios, frutas, tubérculos,granos,hierbas y, a partir de esta materia prima, quienes ingresamos en la transformación de nuestro patrimonio alimentario. Del perú para el Mundo!!! #Peru @Quinua # superalimentos #natural #organico

 

 

Mas imágenes de nuestra visita ingrese a:       Mistura 2014

 

 

MAÍZ MORADO, otro superalimento de los Incas.

Maíz Morado ( Zea mays L)



Maíz Morado (Zea mays L)

 MAÍZ MORADO

En los valles de los andes peruanos donde se cultiva a 3,000 msnm, la mazorca desarrolla un color intenso y sabor característico que lo hace especial y único, esto es, debido a factores como el clima, la tierra y/o el agua.

El maíz morado debe su color al contenido de antocianinas, pigmento soluble en agua, cuyo espectro de color va desde el morado hasta el rojo y constituye un potente antioxidante natural

  • Las antocianinas presentes en el Maíz Morado pueden promover la circulación sanguínea,  estabilizando y protegiendo los vasos sanguíneos en general y los capilares en particular, del daño oxidativo, mejorando así la micro circulación. Los resultados de varios estudios epidemiológicos indican que el consumo regular de alimentos ricos en compuestos polifenólicos está asociado con una reducción en el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares.
  • Las antocianinas presentes en Maíz Morado pueden estimular la regeneración del tejido conectivo y promover la formación del colágeno.
  • Cuando el Maíz Morado es añadido a la dieta, puede suprimir las enzimas del cuerpo que ayudan a sintetizar ácidos grasos, lo cual  podría ser beneficioso para prevenir la diabetes y la obesidad.
  • Recientemente, se ha reportado que la materia morada obtenida de Maíz Morado puede disminuir la carcinogénesis en el colon. También se dice que este pigmento tiene una capacidad antioxidante y una cinética anti radical mayor que las moras y una cantidad mayor o similar en contenido antocianínico y fenólico.

En Perú, el maíz morado se cultiva extensamente y es empleado para la elaboración de refrescos y postres, e incluso en preparados culinarios por lo cual se ha convertido en un valioso ingrediente para la creciente gastronomía peruana.

Source: Journal of Nutritional Science and Vitaminology, February, 2007.Food Chemistry and Toxicology, February, 2008.

SACHA INCHI Superalimento Peruano

Sacha Inchi

Sacha Inchi

Sacha Inchi:

Sacha Inchi es una semilla autóctona de la amazonía peruana, que fue conocida por los nativos hace miles de años. Tras la conquista de la civilización de los chancas, los inkas comenzaron a representarla en sus cerámicas fruto del conocimiento heredado de la tribu precedente. Esta semilla oleaginosa se conoce también como maní del inka.
El aceite sacha inchi o tambien conocido aceite de los incas o inca inchi es el más rico en ácidos grasos insaturados (93%), de gran importancia para la Nutrición por su alto contenido de ácidos grasos esenciales (84%).
Con 48% de Omega 3, contribuye al equilibrio del colesterol, principal causa de mortalidad en el mundo.
En Perú crece en estado silvestre en los departamentos de San Martín, Ucayali, Amazonas, Madre de Dios, Junín y Loreto.
Asi como el Sacha Inchi tenemosmuchos otros superalimentos con grandes valores protéicos , ricos en vitaminas y saludables para todos.
Cada semana estaremos dando a conocer mas de nuestros superalimentos peruanos!!!

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Panqueque de Quinua y almendras

Panqueqeu de quinua y almendras

Panqueque de Quinua y almendras

Ingredientes

  • 1 taza de tostado de harina de Quinua
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de verduras cocidas Quinua
  • ¼ de taza de azúcar de palma de coco o edulcorante de elección
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 huevo o huevo lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua tibia)
  • Leche 1 1/4 taza de elección
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. En un tazón mediano mezcle la harina de quinua, harina de almendra, quinua cocida, edulcorante, el polvo de hornear y la sal del mar. En un tazón grande mezcle el huevo, la leche y la vainilla. Añadir la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien combinada.
  2. Caliente una plancha antiadherente a fuego medio y rociar con aceite de canola orgánica.El uso de una medida de ¼ de taza, añadir panqueques. Cocine durante 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas y voltear. Cocine durante 4 minutos más. Sirva caliente.

Notas

Porciones 6, Calorías 277, 6,5 g de grasa, hidratos de carbono 44.5g, 10,1 g de proteínas, 30 mg de colesterol, 194 mg de sodio, 3,9 g de fibra, azúcares 11,6 g

Fuente: http://www.cookingquinoa.net

Pollo con Coco, Piña y Quinua

Esta galería contiene 1 fotos.

Rendimiento: 6 porciones  Calorías por porción: 455  La grasa por porción: 20,9 g Ingredientes Pollo 16 oz de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo Un cuarto de taza de polvo de arrurruz (fécula de maíz orgánico funciona también) 1 cucharada de sazonador jerk Caribe 1 huevo grande o 2 claras de huevo 1 taza de …

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