Un plato de verano rico y nutritivo.
Para quienes estamos en el hemisferio sur en pleno verano este plato es fresco, de textura agradable y acompañado de nuestra quinua roja incrementa los valores nutricionales en su conjunto.
Para servirlo en toda ocasión, plato contundente servido generosamente.
Aquí la receta :
Para 4 personas
Ingredientes :
- 8 papas sancochadas.
- 3 limones frescos.
- 1 conserva de atún ( opcional ).
- 4 hojas de lechuga.
- 2 huevos sancochados.
- 3 ajíes verdes.
- 1/2 cebolla roja picada.
- 200 gramos de Quinua Roja.
- Mayonesa ( para decorar).
- 1 cucharada de aceite.
- Sal al gusto.
Preparación:
- La papa sancochada pélela y prense con tenedor o prensador de papa hasta que tenga una masa uniforme.
- Vierta los ajíes libres de venas y pepas en la licuadora por un minuto agregando el aceite poco a poco y vacíe en la masa de papa.
- Revuelva la mezcla agregando el jugo de los limones y la sal al gusto. Reserve la causa.
- Cocine la Quinua previamente lavada en una olla con agua hirviendo por unos 15 minutos, luego cuele y deje enfriar. Reserve.
- Si utiliza atún mezcle con la cebolla roja finamente picada y agregue si desea una pizca de mayonesa. reserve.
- Coloque una porción de la papa mezclada en una taza o recipiente que pueda luego retirar con facilidad, o utilice su mano para agregar dos cucharadas de atún y tapar con nueva capa de papa.
Para servir:
- Ponga una hoja de lechuga en el plato, coloque la causa de papas y trozos de huevo sancochado al rededor.
- Agregue la Quinua roja cocida encima de la causa y al rededor del plato, decore con algo de mayonesa si desea encima y listo.
