RECETA: PICARONES

Este postre que es parte de nuestra cultura culinaria desde las épocas del Virreynato esta aquí en receta para todos los amantes a dulce a base de camote y zapallo. #ViveNatural

 

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Ingredientes

Para los picarones

-¼ de kilo de camote

-¼ de kilo de zapallo

-1 litro de agua

-1 rama de canela

-4 ¼ tazas de harina sin preparar

-Agua

-Azúcar

-3 cucharadas de levadura

-Sal

Para la miel

-2 tapas de chancaca

-1 rama de canela

-4 unidades de clavo de olor

-¼ de unidad de cáscara de naranja

-2 hojas de higo

-¼ de unidad de piña

-1 taza de agua

Preparación

Para los picarones

En una olla echarás los camotes y el zapallo picados en cuadritos, luego le vas a añadir el litro de agua y la canela. Lo dejarás sancochar.

Después vas a colar el camote y el zapallo, para que lo aplastes hasta que logres obtener un puré de ambos ingredientes.

Cuando ya lo tengas aplastado añádele la harina de a pocos mientras vas a ir mezclándolo. Luego combina el agua tibia con el azúcar en un recipiente.

Una vez que ya tengas la mezcla le agregarás el agua con la levadura disuelta en la masa. Al momento de combinarlo le darás golpes a la masa.

Lo taparás con papel film y lo dejarás reposar por dos horas. Cuando pase el tiempo volverás a amasar, luego tápalo nuevamente y deja que se hinche la masa por tres horas como mínimo.

Para la miel

Mientras va reposando la masa de los picarones, en una olla coloca agua hasta que hierva. Luego agregarás la chancaca, canela, clavo de olor, cáscara de naranja, hojas de higo y piña.

Lo vas a mezclar y dejar hervir, aproximadamente, 45 minutos. Después lo colarás y lo dejarás enfriar.

Cuando ya tengas lista la masa, debes poner a calentar abundante aceite. En un recipiente pequeño mezclarás agua con sal.

Te mojarás las manos y tomarás un poco de la masa, la cual la estirarás con ambas manos y formarás como una dona.

Cuando la masa flote dale vuelta con el palito de madera y sírvelo. Luego le echarás la miel por encima de todos los picarones.

Y ahora solo queda disfrutar!!!

Fuente: wapa.pe

 

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