QUINUA, el cultivo milenario que ahora es gourmet.

La quinua en su variedad y composición rica en nutrientes para el bienestar de la humanidad.

La Quinua en su variedad y composición rica en nutrientes para el bienestar de la humanidad.

La incorporación de la quinua al Código Alimentario Nacional en agosto pasado no sólo significó la respuesta del Estado argentino al apoyo que distintas agencias, como la FAO o la ONU, venían expresando en favor de las propiedades nutricionales de este cultivo milenario -la primera la catalogó dentro de los “cultivos promisorios de la humanidad”, mientras que la segunda declaró 2013 Año Internacional de la Quinoa-, sino también un respaldo para los cada vez más numerosos restaurantes que en los últimos años han incorporado la quinoa dentro de sus platos y que incluso convierten este grano en un producto gourmet.

“Es uno de los productos más antiguos y representativos en la cocina nativa de la región del Norte, denominada la semilla sagrada en el altiplano andino, y es extraordinariamente nutritiva por su alto contenido en minerales y vitaminas. Hoy es considerada un producto que resalta y valoriza nuestra cocina al ser muy versátil a la hora de preparar un plato”, explica Gabriel Rodríguez, chef del restaurante que la bodega Piattelli Vineyards posee en Cafayate, Salta, donde la quinoa es un ingrediente infaltable de su cocina.

La quinoa se integra hoy en la alta gastronomía como un ingrediente diferencial capaz de sorprender a paladares exigentes, afirma La Nación. Es el caso por ejemplo de Contraluz, restaurante del porteño y lujoso Alvear Art Hotel, donde el risotto de quinoa es uno de los platos más demandados por sus habitués.

Además, la quinoa es un grano rico en aceite con una interesante proporción de ácidos grasos cardiosaludables omega 6 y un alto contenido de vitamina E. “Debe destacarse que puede mejorarse marcadamente la calidad de las dietas libres de gluten a las que deben ajustarse los celíacos si se agrega quinoa a los alimentos”, agregó Socolovsky.

Un aspecto para tener en cuenta en la preparación de la quinoa es su lavado, que permite extraer unas sustancias tóxicas llamadas saponinas. “Las semillas de quinua o quinoa que se industrialicen deberán ser sometidas a un proceso que asegure la eliminación de las saponinas y la biodisponibilidad de los aminoácidos”, advierte la resolución conjunta 261/2014 y 228/2014 de la Secretaría de Políticas, Regulación e Institutos y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca

 

Fuente : parabuenosaires.com

 

 

Halloween con Muffins de Quinua

  En estas fechas donde participan chicos y grandes, diviértete preparando unos ricos Muffins de Quinua.

 

Ingredientes:

Rinde: 12 

  • 1 tazas de harina común
  • 1 taza de harina de Quinua Inka Millenium
  • 1 1/2 cucharada de polvo para hornear
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 gr de manteca derretida
  • 1/2 taza de azúcar impalpable

Preparación:

Preparación: 10 mins  ›  Tiempo de cocción: 20 mins  ›  Listo en: 30 mins

  1. Precalentar el horno a 200 C (moderado-fuerte). Rociar un molde de 12 muffins con aceite en aerosol (o si desea, puede poner moldes de papel). Reservar.
  2. Tamizar las harinas, polvo para hornear y sal todo junto en un bowl. Agregar el azúcar.
  3. En otro bowl, batir ligeramente los huevos, luego la leche, la manteca derretida y l a esencia de vainilla. Agregar lentamente al bowl de la harina, mezclando con cucharada de madera hasta que se hayan integrado bien todos los ingredientes. Rellenar los moldes de muffin hasta 2/3 del total.  Llevar al horno por 20 minutos hasta que estén dorados y firmes al tacto.
  4. Dejar enfriar por 5 minutos antes de desmoldar los muffins, y luego dejar que se enfríen completamente en una rejilla.
  5. Para la decoración utilizar masa elástica con los colores y las formas que desees.

Inka Millenium presente en feria Internacional

Inka Millenium nuevamente estuvo presente en la feria internacional MISTURA 2014, feria que presenta nuestra diversidad gastronómica y cultural, papas nativas consumidas desde milenios, frutas, tubérculos,granos,hierbas y, a partir de esta materia prima, quienes ingresamos en la transformación de nuestro patrimonio alimentario. Del perú para el Mundo!!! #Peru @Quinua # superalimentos #natural #organico

 

 

Mas imágenes de nuestra visita ingrese a:       Mistura 2014

 

 

Panqueque de Quinua y almendras

Panqueqeu de quinua y almendras

Panqueque de Quinua y almendras

Ingredientes

  • 1 taza de tostado de harina de Quinua
  • 1 taza de harina de almendras
  • 1 taza de verduras cocidas Quinua
  • ¼ de taza de azúcar de palma de coco o edulcorante de elección
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal marina
  • 1 huevo o huevo lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua tibia)
  • Leche 1 1/4 taza de elección
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. En un tazón mediano mezcle la harina de quinua, harina de almendra, quinua cocida, edulcorante, el polvo de hornear y la sal del mar. En un tazón grande mezcle el huevo, la leche y la vainilla. Añadir la mezcla de harina y revuelva hasta que esté bien combinada.
  2. Caliente una plancha antiadherente a fuego medio y rociar con aceite de canola orgánica.El uso de una medida de ¼ de taza, añadir panqueques. Cocine durante 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas y voltear. Cocine durante 4 minutos más. Sirva caliente.

Notas

Porciones 6, Calorías 277, 6,5 g de grasa, hidratos de carbono 44.5g, 10,1 g de proteínas, 30 mg de colesterol, 194 mg de sodio, 3,9 g de fibra, azúcares 11,6 g

Fuente: http://www.cookingquinoa.net

Pollo con Coco, Piña y Quinua

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Rendimiento: 6 porciones  Calorías por porción: 455  La grasa por porción: 20,9 g Ingredientes Pollo 16 oz de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo Un cuarto de taza de polvo de arrurruz (fécula de maíz orgánico funciona también) 1 cucharada de sazonador jerk Caribe 1 huevo grande o 2 claras de huevo 1 taza de …

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Se sigue reconociendo a la Quinua como un superalimento.

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Nuestro grano andino es ya reconocido a nivel mundial por sus múltiples propiedades para la salud. La quinua contiene altos niveles de aminoácidos esenciales como la lisina superiores a otros granos como el trigo la cebada la avena y el maíz, y que deben ser ser ingeridos en la alimentación …

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